web analytics

Smaki Azji - przepisy


Kuchnia chińska, japońska, koreańska, tajska i wietnamska.

Kuchnia azjatycka to eksplozja smaków i aromatów. Jej sekretem jest balans miedzy słonym (np. sos sojowy, sos rybny), słodkim (np. cukier, miód), kwaśnym (np. sok z limonki) i ostrym smakiem (np. chili) z aromatycznymi przyprawami jak czosnek, imbir, kolendra czy trawa cytrynowa. Potrawy kuchni azjatyckiej zazwyczaj przygotowuje się w woku, gotuje na parze lub smaży w głębokim tłuszczu. Kuchnię azjatycka łączy różnorodność smaków i zapachów. W ostatnich latach dostęp do produktów i przypraw z rożnych części świata znacznie się ułatwił więc, jeśli mamy zamiar rozpocząć wyprawę po kuchni azjatyckiej warto zaopatrzyć się w charakterystyczne dla niej produkty jak sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, ocet ryżowy, mirin, olej sezamowy, mleko kokosowe, liście curry, galangal, liście kaffiru, gwiazdkę anyżową i panko, oraz oswoić się z produktami i przyprawami jak imbir, trawa cytrynowa, kombu, wakame, wasabi, bonito, pasta miso, nori oraz pastami curry. Większość tych produktów powinna być dostępna w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub sklepach z żywnością orientalna. Jeśli jednak mamy problem z ich dostaniem można poszukać ich w internecie.

Kuchnia azjatycka to również kuchnia indyjska, którą charakteryzuje bogactwo smaków, barw i przypraw. Dania kuchni indyjskiej są niezwykle kolorowe i aromatyczne. Swój niepowtarzalny smak zawdzięczają różnorodności przypraw takich jak szafran, chili, curry, imbir, kumin, kardamon, kurkuma, cynamon, kolendra, ziarna musztardy, czarnuszka lub gotowej mieszance garam masala. Dzięki odpowiedniemu dobraniu przypraw dania uzyskują zaskakujące smaki. Kuchnię indyjską charakteryzuje również bogactwo dań wegetariańskich z wykorzystaniem ciecierzycy lub soczewicy.

Szukaj
Kategorie