Z miętą i kolendrą
Składniki: /ok. 14 sztuk
- 100 g makaronu sojowego vermicelli
- 2 cukinie, około 350-400 g, pokrojone w słupki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- Około 28 listków mięty
- Garść listków kolendry
- 3 gałązki szczypiorku, tylko zielone części, pokrojone w cienkie paski
- 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki
- Garść mieszanki sałat, np. szpinaku, rukoli, rukwi wodnej
- Oliwa
- 14 krążków papieru ryżowego
- Sól morska
Sos:
- 1 łyżka sosu rybnego
- Sok z ½ limonki
- 1 łyżeczka drobnego brązowego cukru
Sos do maczania:
- 4 łyżki słodkiego sosu chili
- 4 łyżeczki soku z limonki
- 4 łyżeczki sosu rybnego
Wykonanie:
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i przepłukać zimną wodą, odłożyć na sitku do odsączenia i całkowitego ostudzenia. Wszystkie składniki na sos umieścić w miseczce, mieszać aż cukier się rozpuści, dodać do makaronu i wymieszać.
- Patelnię posmarować oliwą. Ułożyć cukinię i grillować aż zmięknie i pokryje się paskami, przez około 15 minut. Oprószyć solą.
- Wszystkie składniki na sos do maczania razem wymieszać.
- Do szerokiego naczynia wlać letnią wodę. Po kolei zamaczać na kilka sekund krążki papieru ryżowego i odkładać na wysmarowaną oliwą deskę. Krążki wyciągamy z wody kiedy wciąż są sztywne, po odłożeniu na deskę będą kontynuowały mięknąć. Na krążku układać cukinię, paprykę, makaron, sałatę, szczypiorek, miętę, kolendrę i chili, złożyć boki papieru do środka, następnie całość ciasno zwinąć w rulonik. Odkładać na talerz. Powtórzyć z resztą krążków aż do wyczerpania nadzienia. Podawać z sosem do maczania.
