Z majonezem z suszonymi pomidorami, sałatą lodową, kolendrą i szczypiorkiem
Składniki: /3 porcje
Panierowane krewetki:
- 12 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych i bez ogonków
- Mąka pszenna
- 1 jajko, roztrzepane
- Panko
- Pieprz cayenne
- Sól morska
- Olej, do smażenia
Dodatki:
- 8-10 pomidorków cherry, pokrojonych na ćwiartki
- ¼ sałaty lodowej, poszatkowanej
- Mały pęczek kolendry
- 1 gałązka szczypiorku, pokrojona w cienkie plasterki
- ½ zielonej papryczki chili, pokrojonej w plasterki
- 6 małych tortilli, kupnych lub domowych
Majonez z suszonymi pomidorami:
- 4 łyżki majonezu
- 4 suszone pomidory
- 1 łyżka oliwy ze słoiczka z pomidorami
- 1 łyżeczka syropu klonowego
Do podania:
- Ćwiartki limonki
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Majonez zmiksować z suszonymi pomidorami, dodać oliwę i syrop klonowy, wymieszać.
- Tortille dokładnie owinąć folią aluminiową. Włożyć do piekarnika i podgrzewać przez 10 minut.
- Krewetki oprószyć solą i pieprzem cayenne, obtaczać najpierw w mące, następnie w jajku i w panko, odkładać na tackę.
- Na patelni rozgrzać ok. 0.5 cm warstwę oleju. Układać krewetki, smażyć przez ok. 2 minuty z każdej strony, na złoty kolor, odkładać na papierowy ręczniczek.
- Tortille posmarować majonezem, ułożyć sałatę lodową, pomidorki i po 2 krewetki, posypać kolendrą i szczypiorkiem. Od razu podawać z ćwiartkami limonki.
