Na maśle
Składniki: /ok. 16 małych tortilli
- 2½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 50 g zimnego masła
- ¾ szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
- W misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodać masło i rozetrzeć z mąką między palcami. Stopniowo dolewać wodę mieszając drewnianą łyżką lub palcami. Ciasto wygniatać przez 3-5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
- Ciasto podzielić na części, uformować kulki, ułożyć na desce i przykryć. Po kolei rozwałkowywać każdą kulę na placka o średnicy 15-16 cm, w razie potrzeby lekko podsypując mąką. Aby uzyskać kształt równego koła kulę rozpłaszczyć i rozwałkowywać trzymając prosto wałek ruchami od siebie i do siebie. Placek odwrócić o ¼ i ponownie rozwałkowywać w ten sam sposób. Kontynuować odwracanie i rozwałkowywanie aż uzyskamy pożądaną wielkość. Ciasto można też rozwałkować przy uzyciu nakładki do wałkowania makaronu. Rozwałkowane placki układać na blacie pod przykryciem z ściereczki.
- Rozgrzać patelnię bez tłuszczu, najlepiej żeliwną. Ułożyć tortillę, podgrzewać przez ok. 1 minutę aż wierzch pokryje się pęcherzykami powietrza. Odwrócić na drugą stronę i ponownie podgrzewać przez ok. 1 minutę. Gotowe tortille trzymać w podgrzewaczu do tortilli lub pomiędzy wilgotną ściereczką na czas smażenia pozostałych.
