Z trio sosów
Składniki: /2-4 porcje
- Ok. 1,25 kg krewetek, surowych (szarych), w skorupkach, z głowami lub bez
- 2 łyżki oleju np. arachidowego
Wykonanie:
- Krewetki wymieszać z olejem. Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Ukladać krewetki, grillować po około 2-3 minuty z każdej strony aż zmienią kolor z szarego na różowy. Podawać z ćwiartkami cytryny i różnymi sosami (przepisy poniżej).
Sojowo-czosnkowy sos chili
Składniki:
- 2 czerwone papryczki chili, bez pestek, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oleju, np. arachidowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka posiekanych listków kolendry
- 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
Wykonanie:
- Chili, czosnek i cukier rozetrzeć w moździerzu na pastę. W małym rondelku rozgrzać olej, wlać do pasty chili i wymieszać. Dodać sos sojowy i odstawić do przestudzenia. Wymieszać z kolendrą i szczypiorkiem.
Zielony majonez chili
Składniki:
Na majonez:
- 2 żółtka
- 1 łyżka soku z limonki
- 250 ml oleju np. arachidowego lub z pestek winogron
Dodatki:
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 2 długie zielone papryczki chili, bez pestek, posiekane
- 1 szczypiorek, pokrojony w cienkie plasterki
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Żółtka zmiksować z sosem z limonki na gęstą i jasną masę, wciąż miksując, stopniowo, wolnym strumieniem wlewać olej, masa nie powinna w żadnym momencie zrobić się rzadka.
- W moździerzu rozetrzeć czosnek, chili i sól. Wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem do smaku i ewentualnie dodatkowym sokiem z limonki, posypać szczypiorkiem.
Rybny sos chili
Składniki:
- 6 małych czerwonych papryczek chili, drobno posiekanych
- 2 łyżki sosu rybnego
- ¼ limonki (lub więcej do smaku)
Wykonanie:
- Chili wymieszać z sosem rybnym. Wcisnąć sok z limonki i wymieszać
Przepis: Bill’s Everyday Asian, Bill Granger