Z fasolką edamame i groszkiem
Składniki: /3 porcje
- 750 g małych, młodych ziemniaków, obranych
- 1 szklanka groszku, świeżego lub mrożonego
- 1½ szklanki mrożonej fasolki edamame
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 cebula, grubo posiekana
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 8 cm imbiru, obranego i pokrojonego na kawałki
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 listki laurowe
- 1 łyżka klarowanego masła
- Cienko pokrojona papryczka chili, do smaku
- 250 ml wody
Do podania:
- Połówki limonki
- Świeże liście kolendry
Wykonanie:
- Ziemniaki zalać zimną wodą, gotować przez 12 minut od czasu zagotowania wody.
- Cebulę, imbir i czosnek zmiksować na gładką pastę. W garnku rozgrzać klarowane masło, dodać ziarna musztardy, jak zaczną ‘strzelać’ dodać pastę i smażyć przez około 5 minut aż uwolni aromat. Dodać kurkumę, kolendrę, listki laurowe i chili, smażyć jeszcze przez 2 minuty. Wlać wodę i zagotować, stopniowo wlewać mleko kokosowe wciąż mieszając, doprawić solą i zagotować.
- Ziemniaki odcedzić, dodać do garnka z curry, gotować przez 10 minut lub aż będą miękkie. Następnie dodać fasolkę edamame i groszek, gotować jeszcze przez 3-5 minut. Curry rozłożyć do talerzy, podawać obficie skropione limonką i posypane świeżą kolendrą.
