web analytics

Ze świeżymi warzywami i ziołami

Blog i komentarze
Bánh xèo– Wietnamskie naleśniki 1

Składniki: /4 porcje

Naleśniki:

  • 200 g mąki ryżowej
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 400 ml mleka kokosowego
  • Olej słonecznikowy, do smażenia

Sos:

  • 40 ml soku z limonki
  • 1½ łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka kacap manis
  • 2 łyżeczki tartego imbiru
  • 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 1 duża marchewka, obrana
  • 1 biała rzodkiew, obrana
  • 4 gałązki szczypiorku
  • 1 zielona chili
  • 80 g groszku śnieżnego
  • 15 g kolendry
  • 15 g tajskiej bazylii
  • 15 g mięty
  • 100 g kiełków fasoli mung
  • 100 g grzybów enoki

Dodatkowo: Patelnia o średnicy 20-22 cm

Wykonanie:

  • Naleśniki: Do miski dodać mąkę, jajka, sól i kurkumę. Stopniowo dolewać mleko kokosowe miksując. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietanki. Gdyby było za gęste można dodać odrobinę mleka kokosowego lub wody. Odstawić.
  • Sos: Wszystkie składniki na sos razem wymieszać.
  • Przygotowanie: Marchewkę, rzodkiew, groszek i chili pokroić na cienkie paski. Szczypiorek pokroić pod kontem na plasterki. Wszystkie warzywa ułożyć na talerzu razem z kiełkami, miętą, kolendrą i grzybami.
  • Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju, Wlać ciasto i obracając patelnią równomiernie je rozprowadzić pokrywając dno cienką warstwą. Smażyć aż spód będzie złoty, ostrożnie przewrócić naleśnika i smażyć na drugiej stronie. Przełożyć na talerz i usmażyć pozostałe naleśniki w ten sam sposób.
  • Na połowę naleśnika nałożyć warzywa i zioła, polać sosem i złożyć na pół. Polać pozostałym sosem i podawać.

Uwagi:

  • W oryginalnym przepisie z podanych proporcji autor usmażył 4 naleśniki, ja przygotowałam 12 cieńszych naleśników

Bánh xèo– Wietnamskie naleśniki 2Bánh xèo– Wietnamskie naleśniki 3Bánh xèo– Wietnamskie naleśniki 4Bánh xèo– Wietnamskie naleśniki 5

Przepis: Plenty, Yotam Ottolenghi