Z groszkiem i miętą
Składniki: /3 porcje
- 500 g oczyszczonych kalmarów
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
- 150 g groszku cukrowego
- 150 g groszku śnieżnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka drobnego cukru
- 2 łyżki oleju
- Garść liści kolendry i mięty
Na dressing:
- 2 ząbki czosnku
- 4 korzenie kolendry
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 2 zielone papryczki chili, cienko pokrojone
- 1 łyżka drobnego cukru
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki sosu rybnego
Wykonanie:
- Dresing: Czosnek, korzenie kolendry, chili, cukier, sól i pieprz rozgnieść w moździerzu na pastę. Dodać sok z limonki i sos rybny, wymieszać.
- Kalmara przekroić na pół, ponacinać po wewnętrznej stronie w ukośną kratkę, następnie pokroić w poprzek na ok. 2-3 cm paski. Sos sojowy, cukier i olej wymieszać w misce, dodać kalmary i odstawić do lodówki do zamarynowania na 10 minut.
- Rozgrzać patelnię grillową, układać kalmary i smażyć po około 1-2 minuty z każdej strony (zbyt długie smażenie sprawi ze będą twarde). W misce wymieszać groszek, czerwoną cebulę, zioła i kalmary, polać dressingiem. Podawać z ćwiartkami limonki.
Uwagi:
- Część groszku cukrowego zastąpiłam baby corn
Przepis: Bill’s Everyday Asian, Bill Granger