Z miętą, bazylią i kolendrą, skropiony limonką
Skladniki: /4 porcje
- 300 g ryżu jaśminowego
- 500 g porów, pokrojonych w pół plasterki
- ½ czerwonej papryki
- ½ zielonej papryki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 3 jajka, roztrzepane
- Czerwona i/lub zielona chili, do smaku
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oleju roślinnego np. kokosowego lub arachidowego
- Biały pieprz, do smaku
- Sól morska
Do podania:
- Świeża kolendra
- Świeża mięta
- Świeża bazylia
- Ćwiartki limonki
Wykonanie:
- Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i odstawić do ostudzenia.
- W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać pora i smażyć aż będzie miękki. Na środku zrobić miejsce, wlać ½ łyżki oleju, wrzucić czosnek, chili i imbir, podgrzewać przez minutę, dodać paprykę i wszystko wymieszać. Podgrzewać przez kolejne 2 minuty aż papryka lekko zmięknie. Warzywa przełożyć do miski z ryżem.
- Do woka wlać pozostały olej, dodać jajka i oprószyć solą. Mieszać aż ponad połowa będzie ścięta, dodać ryż z warzywami i przy pomocy dwóch łopatek energicznie mieszać ryż, ‘podrzucając’ go od spodu do góry aż się podgrzeje. Dodać szczypiorek, sos sojowy, olej sezamowy i biały pieprz, wymieszać, posmakować i ewentualnie doprawić solą. Ryż podawać posypany miętą, kolendrą, bazylią i papryczką chili oraz obficie skropiony limonką.
