Z majonezem sriracha
Składniki: /4 rolki
- 250 g ryżu do sushi
- 350 ml wody
- 3 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 4 płaty nori
Nadzienie:
- 12 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych, bez ogonków
- 1 jajko, roztrzepane
- Mąka pszenna
- Panko
- Olej, do smażenia
- Kilka liści sałaty masłowej
- 2 łyżeczki majonezu
Majonez sriracha:
- ½ łyżki majonezu
- ½ łyżki sosu sriracha
Dodatkowo: Mata bambusowa
Wykonanie:
- Ryż opłukać 3-4 razy i odsączyć na sitku, przełożyć do garnka. Dolać 350 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut, nie ściągając pokrywki. Ocet ryżowy wymieszać z cukrem i solą, wlać do ryżu i wymieszać. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
- Krewetki oprószyć solą, obtaczać najpierw w mące, następnie w jajku i w panko, odkładać na tackę.
- Powoli rozgrzewać olej do 175 stopni C, powinno go być na tyle dużo by mogły swobodnie w nim pływać. Po kolei zanurzać krewetki, smażyć przez ok. 2-3 minuty na złoty kolor, odkładać na papierowy ręczniczek. Odstawić do ostudzenia.
- Płat nori ułożyć na macie bambusowej, rozsmarować przy pomocy zwilżonych rąk 1/4 ryżu pokrywając ok. 4/5 arkuszu. Wzdłuż dłuższego boku, 1 cm od brzegu rozsmarować ½ łyżeczki majonezu, ułożyć kilka liści sałaty i 3 krewetki. Przy pomocy maty bambusowej powoli, aplikując trochę siły zwinąć całość w ciasny rulonik, koniec płatu nori posmarować wodą by pomóc w sklejeniu roladki.
- Ostry nóż zamoczyć w ciepłej wodzie, osuszyć papierowym ręczniczkiem i pokroić rolkę na równe kawałki, co jakiś czas powtarzając przemywanie noża. Przygotować kolejne rolki tak jak poprzednią. Majonez wymieszać z sosem sriracha, na każdej rolce zrobić kleks z sosu.
