Z japońską zieloną herbatą
Składniki:
- 500 g zmielonego twarogu z wiaderka (użyłam quarka)
- 500 g mascarpone
- 5 jajek
- 15 g matchy
- 4 łyżki ciepłej wody
- ½ szklanki drobnego cukru
- ½ szklanki cukru z wanilią
- 125 ml śmietanki 30-36%
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Na polewę:
- 300 ml crème fraîche
- 3 łyżki drobnego cukru
Dodatkowo: Tortownica 20-23 cm wysmarowana masłem i dokładnie owinięta z zewnątrz folią aluminiową, głęboka forma do pieczenia która pomieści tortownicę
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Matche wymieszać z ciepłą wodą (2 łyżeczki odłożyć do zrobienia wzorków), stopniowo dolewać śmietankę rozcierając ewentualne grudki.
- Przygotować masę serowa. Oba sery zmiksować z mąką na małych obrotach miksera aż masa będzie gładka, przez około minutę. Cały czas miksując dodać oba cukry. Wbijać kolejno jajka, jak tylko poprzednie połączy się z masą serową dodawać kolejne. Na koniec wlać śmietankę z matchą, zmiksować tylko do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać masy.
- Masę wlać do tortownicy. Sernik wstawić do większej formy do pieczenia, w którą wlać gorącą wodę. Tortownica ma być zanurzona do około połowy w wodzie. Całość wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 1½ h, aż cała powierzchnia sernika będzie ścięta.
- Crème fraîche wymieszać z cukrem. Rozsmarować na serniku, na wierzch wyłożyć odłożoną matche robiąc małe kropki, wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w crème fraîche tworząc fantazyjne wzorki (jeśli matcha będzie za gęsta można ją rozrzedzić niewielką ilością wody). Włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut.
- Uchylić drzwiczki piekarnika, po 15 minutach wyjąć sernik i odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Wystudzony sernik włożyć do lodówki na całą noc (bez przykrycia).
