web analytics

Z grillowaną cukinią i krewetkami

Blog i komnetarzeSałatka z makaronem vermicelli 1

Składniki:

  • 12 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych
  • 200 g makaronu sojowego vermicelli
  • 500 g cukinii
  • 3 gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
  • Garść liści bazylii
  • Garść liści kolendry
  • Papryczka chili, pokrojona w plastry
  • 1 łyżka drobno posiekanych orzeszków ziemnych
  • Ćwiartki limonki, do podania
  • Oliwa
  • Sól morska

Dressing:

  • 3½ łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 1¾ łyżki jasnego cukru muscovado
  • ½ łyżki sosu sojowego
  • ½ łyżki startego imbiru
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Wykonanie:

  • Rozgrzać patelnię grillową. Cukinie przekroić w poprzek na pół, następnie wzdłuż na 3 plastry. Każdy plaster smarować oliwą i układać na patelni, grillować po około 8 minut z każdej strony aż cukinia zmięknie i pokryje się ciemnymi paskami. Zdjąć z patelni, przestudzić i pokroić w słupki, oprószyć solą.
  • Makaron włożyć do miski, zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić do namoczenia na 3-4 minuty. Przełożyć na sitko, przelać zimną woda i zawiesić nad miską, zostawić do przestudzenia.
  • Wszystkie składniki na dressing razem wymieszać. Makaron wymieszać z cukinią i dressingiem.
  • Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy. Krewetki głęboko naciąć wzdłuż grzbietu, oprószyć solą. Włożyć na patelnię, smażyć aż zmienią kolor do połowy na różowy, odwrócić na drugą stronę i smażyć aż całe będą różowe, nie dłużej. Ułożyć na sałatce, posypać bazylią, chili, kolendrą i orzeszkami ziemnymi. Podawać z ćwiartkami limonki.

Sałatka z makaronem vermicelli 2Sałatka z makaronem vermicelli 3Sałatka z makaronem vermicelli 4

Szukaj
Kategorie