Z dressingiem z ogórka
Składniki: /2 porcje
- 1 pierś z kurczaka, ok. 250 g, pokrojona na 6-8 pasków
- 2½ cm imbiru, obranego
- 2½ cm galangalu, obranego
- 1 cm czerwonej papryczki chili
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 1 gałązka trawy cytrynowej
- Łodygi z jednego pęczka kolendry
- 4 liście kaffiru
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżeczka cukru palmowego
- Sok z ½ limonki
- 1 łyżka oleju roślinnego, np. kokosowego
Dressing:
- 1 łyżka drobnego cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- ½ łyżki gorącej wody
- 4 plastry ogórka, pokrojone w kostkę
- 2 plastry szalotki bananowej, pokrojone w kostkę
- 4 plasterki czerwonej papryczki chili
- Kilka listków kolendry
Wykonanie:
- Wszystkie składniki na marynatę razem zmiksować. Kawałki kurczaka nadziać na patyczki. Marynatę przełożyć do płaskiego naczynia, szaszłyki dokładnie obtoczyć w marynacie, przykryć i schować do lodówki na minimum 2h, im dłużej tym lepiej.
- Na godzinę przed grillowaniem szaszłyki wyjąć z lodówki.
- Rozgrzać grill lub patelnię grillową, szaszłyki wyjąć z marynaty. Grillować po ok. 3 minuty z każdej strony. Podawać z dressingiem.
- Dressing: Cukier wymieszać z octem i wodą, do rozpuszczenia. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
