Podane z sosem jogurtowo-imbirowym
Składniki: /8 kotletów
- 500 g ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki
- 250 g ugotowanego i obranego bobu
- 1 cebula, drobno posiekana
- Pęczek kolendry
- 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Skórka starta z 1 limonki
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy + do obsypania
- Oliwa
Na salsę:
- 3 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
- 8 cm ogórka, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 nieduża biała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 3 łyżki posiekanych listków kolendry
- Sól morska
Na sos:
- 250 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 łyżki posiekanych listków kolendry
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- ½ łyżeczki drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z limonki
- Sól morska
Do podania:
- Papryczka chili, pokrojona w plasterki
- Ćwiartki limonki
- Kiełki, np. brokułu
- Szpinak
- Hummus, np. z tego przepisu
- Tortille kukurydziane lub pszenne, pita lub naan bread
Wykonanie:
- Kotlety: Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, dodać cebulkę i smażyć na wolnym ogniu aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Wlać 1 łyżeczkę oliwy, dodać pieprz kajeński, kumin i mieloną kolendrę, podgrzewać przez 1-2 minuty.
- Odciąć liście z pęczka kolendry, odłożyć i wykorzystać do sosu i salsy. Łodygi kolendry, ciecierzycę, bób, cebulę z przyprawami, skórkę z limonki i sól dokładnie zmiksować. Dodać mąkę, wymieszać do połączenia.
- Ręce oprószyć mąka, formować małe kotleciki, układać na tacce podsypanej mąką. Przykryć folią przezroczystą i schłodzić przez co najmniej 1 h w lodówce, dzięki temu zachowają formę podczas smażenia.
- Sos: Wszystkie składniki na sos razem wymieszać, doprawić solą do smaku.
- Salsa: Wszystkie składniki razem wymieszać, doprawić solą tuż przed podaniem.
- Na patelni rozgrzać oliwę, układać kotlety, smażyć po kilka minut z każdej strony na złoty kolor. Podawać z resztą składników w dowolny sposób np. w formie sałatki: Na talerzach ułożyć szpinak, na wierzch wyłożyć kotleta, posmarować sosem jogurtowym i wyłożyć salsę. Posypać kiełkami i chili, skropić sokiem z limonki. Tortille posmarować hummusem, złożyć w trójkąty i podawać z sałatką. Zamiast tortilli do sałatki można również podać chlebek naan lub pita. Zamiast podać w formie sałatki wszystkie składniki można również zawinąć w tortille, włożyć do pity lub ułożyć na chlebku naan.
