Z mąki masa harina
Składniki: /10-12 tortilli
- 250 g mąki masa harina
- 350–450 ml gorącej wody
- ½ łyżeczki soli morskiej
Wykonanie:
- Drewnianą łyżką wymieszać mąkę z 350 ml gorącej wody. Wygniatać aż otrzymamy ciasto, przykryć i odstawić na 15 minut.
- Do ciasta stopniowo dolewać dodatkową wodę po ok. 2 łyżki, aż otrzymamy miękkie ciasto które nie będzie się kruszyć, nie powinno się też kleić do rąk. Podzielić na 10-12 części, uformować kuleczki.
- Z kuleczek ciasta po kolei formować tortille przy pomocy ‘ściskarki’ do tortilli lub rozwałkowywać między dwoma kawałkami przezroczystej folii.
- Rozgrzać suchą patelnię, najlepiej żeliwną.
- Tortillę odwinąć z folii i delikatnie ułożyć na rozgrzanej patelni. Podgrzewać 15-30 sekund, następnie odwrócić na drugą stronę i podgrzewać przez kolejne 30 sekund, ponownie odwrócić na drugą stronę i podgrzewać jeszcze przez około 30 sekund. Tortille powinny napuchnąć. Zdjąć z patelni i ułożyć między wilgotną ściereczką lub w podgrzewaczu do tortilli do czasu podania. Smażyć kolejne tortille tak jak poprzednie.
