web analytics

Z omletem, szpinakiem, marchewką i ogórkiem 

Blog i komentarze

Rolki ze stekiem (Gimbap) 1

Składniki: /35 sztuk

  • 250 g ryżu do sushi
  • 1/2 łyżki oleju sezamowego
  • 3/4-1 łyżeczka soli morskiej
  • 5 suszonych płatów wodorstów

Steki:

  • 1 stek sirloin, o wadze ok. 200-250 g 
  • 1 1/2 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżki drobnego brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1/2 ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • Sól morska

Szpinak:

  • 125 g szpinaku
  • 1/2 ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
  • Sól morska

Omlety: (na ok. 3-4 sztuki)

  • 2 jajka
  • 1 łyżka wody
  • Sól morska
  • Olej, do posmarowania patelni

Inne dodatki:

  • 1 marchewka, pokrojona w zapałki
  • ok. 1/6 ogórka, pokrojonego w paski
  • Shichimi tōgarashi, do posypania
  • Uprażone ziarna sezamu, do posypania

Wykonanie:

  • Ryż: Ryż opłukać 3-4 razy i odsączyć na sitku, przełożyć do garnka. Wlać 750 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut, nie ściągając pokrywki. Wlać olej sezamowy i dodać sól, wymieszać i zostawić do całkowitego ostudzenia.
  • Steki: Sos sojowy, cukier, czosnek i olej sezamowy dokładnie wymieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać steki, obtoczyć w marynacie, przykryć folią i odstawić na 1 h do zamarynowania. Rozgrzać patelnię, cienko posmarować olejem i kłaść steki, grillować po 3 minuty z każdej strony na średnio wysmażone mięso. Odłożyć na talerz, doprawić solą i zostawić na 10 minut by mięso odpoczęło.
  • Omlety: Do miski wbić jajka, wlać wodę, doprawić solą i roztrzepać. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką o średnicy około 20 cm. Posmarować oliwą, wlać część masy jajecznej, okrężnymi ruchami patelni rozprowadzić masę pokrywając dno patelni cienką warstwą. Smażyć aż masa się zetnie, przez około 30-60 sekund. Przy pomocy łopatki przewrócić omlet na drugą stronę, smażyć jeszcze przez kilka sekund, powinien mieć jasnożółty kolor. Usmażyć pozostałe omlety w ten sam sposób. Usmażone omlety zwinąć w rulony i pokroić na paski.
  • Szpinak: Szpinak włożyć do miski, zalać wrzącą wodą i odstawić na około 1 minutę aż zwiędnie, odcedzić na sitku. Przestudzony szpinak odcisnąć i przełożyć do miski, dodać olej sezamowy i czosnek, doprawić solą i wymieszać.
  • Przygotowanie: Płat nori ułożyć na macie bambusowej, rozsmarować przy pomocy zwilżonych rąk 1/5 ryżu pokrywając ok. 3/4 arkuszu. Wzdłuż dłuższego boku, 1 cm od brzegu ułożyć plasterki steka, omleta, szpinak, marchewkę i ogórka.
  • Przy pomocy maty bambusowej powoli, aplikując trochę siły zwinąć w ciasny rulonik, koniec płatu nori posmarować wodą by pomóc w sklejeniu roladki.
  • Ostry nóż zamoczyć w ciepłej wodzie, osuszyć papierowym ręczniczkiem i pokroić rolkę na równe kawałki, co jakiś czas powtarzając przemywanie noża. Przygotować kolejne rolki tak jak poprzednią. Posypać shichimi i ziarnami sezamu.

Rolki ze stekiem (Gimbap) 2Rolki ze stekiem (Gimbap) 3Rolki ze stekiem (Gimbap) 4

Szukaj
Kategorie