Cukinia jest cennym źródłem witamin A, B1, B2, B3, B6, C i PP oraz pierwiastków takich jak wapń, fosfor, żelazo i magnez. W większości składa się z wody, jest więc niskokaloryczna i lekkostrawna oraz doskonale działa na trawienie. Sposobów na jej przyrządzenie nie brakuje, można ją jeść na surowo, gotowaną, duszoną, smażoną, pieczoną i grillowaną.

Owoce cukinii są podłużne lub okrągłe, zielone lub żółte. Najlepsze są młode cukinie, długość do 20 cm, o błyszczącej skórce bez plam. Trzymana w dłoni powinna się wydawać ciężka jak na swój rozmiar. 100 g cukinii to tylko 15 kcal.

Kabaczek ma sporo beta-karotenu oraz trochę witamin B1, B2, C i PP, a także potas, fosfor i wapń. Ponadto odkwasza organizm oraz sprzyja przemianie materii. 100 g kabaczka to 13 kcal.