Z lukrem cytrynowym
Składnik:
- 175 g pistacji bez łupinek
- 250 g złotego drobnego cukru
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 280 g mąki pszennej
- 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1¼ sody
- 3 jajka
- 140 g jogurtu greckiego
- Sok i skórka z 2 cytryn
- 140 g cukinii, startej na tarce o grubych oczkach
Lukier:
- Sok i skórka z 1 cytryny
- 175 g cukru pudru
Dodatkowo: Forma do pieczenia 20cm x 30 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Zmiksować 150 g pistacji z cukrem na proszek.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Pistacje z cukrem przesypać do miski, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, jajka, jogurt, skórkę i sok z cytryny. Zmiksować do połączenia, na gładką masę.
- Dodać cukinię i dokładnie wymieszać, przelać do formy. Wstawić do piekarnika i piec przez 35-40 minut, do suchego patyczka. Ciasto powinno urosnąć i nabrać złotego koloru. Odstawić do ostudzenia.
- Wystudzone ciasto wyjąć z formy, oderwać papier do pieczenia. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny do otrzymania gładkiego lukru, polać po cieście. Pozostałe pistacje posiekać, rozsypać po cieście razem ze skórką z cytryny. Zostawić na 10 minut, do zastygnięcia lukru. Pokroić w kostkę i podawać np. z jogurtem greckim.
Przepis: BBC good food, August 2015