Z mozzarellą i chili
Składniki: /2 pizze
- 2 łyżki pesto, np. z tego przepisu
- 1 cukinia, pokrojona w cienkie plasterki w malakserze lub na mandolinie
- 125 g mozzarelli
- Płatki chili
- Sól morska
Na ciasto:
- 225 g mąki pszennej chlebowej
- 5 g suszonych drożdży
- ¾ łyżeczki soli morskiej
- 125 ml lekko ciepłej wody
- 5 g oliwy extra virgin
Wykonanie:
- Ciasto: W misie wymieszać mąkę z drożdżami i solą. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około 60 minut, ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Przygotowanie: Na 40 minut przed pieczeniem piekarnik z kamieniem rozgrzać do maksymalnej temperatury (260-280 stopni C).
- Ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 2 równe części, uformować kulki i przykryć ściereczką. Jedną część ciasta rozwałkować na prostokątny placek, przełożyć na deskę lub łopatkę do pizzy obsypaną mąką, upewnić się że placek swobodnie przesuwa się po desce. Rozsmarować ½ pesto, rozsypać ½ mozzarelli i ułożyć ½ plasterków cukinii, posypać płatkami chili. Otworzyć drzwiczki piekarnika, ostrożnie zsunąć pizzę na kamień. Piec przez około 6 minut, aż boki i spód będą chrupiące i lekko zrumienione. Pizzę zdjąć z kamienia, pokroić i podawać.
- Przygotować kolejną pizze w ten sam sposób.
