Z sosem kolendrowym
Składniki:
- 750 g pomidorów, o różnych kolorach i kształtach, pokrojonych w plastry
- 1 żółta cukinia, ok. 250 g, pokrojona na cienkie plasterki obieraczką do warzyw
- 1 kolba kukurydzy
- 2 łyżki kiełków rzodkiewki
- Papryczka chili, pokrojona w plasterki
- Oliwa
- Płatki soli morskiej
Dressing:
- 2 łyżki pesto z kolendry, z tego przepisu
- 2 łyżki oliwy extra virgin
Wykonanie:
- Rozgrzać grilla lub patelnię grillową, kukurydzę posmarować oliwą ułożyć na grillu i grillować po około 5 minut z każdej z czterech stron, aż ziarna zmiękną i się lekko zrumienią.
- Pomidory ułożyć na półmisku, pomiędzy poukładać zwinięte w ruloniki plasterki cukinii. Obkroić ziarna z kukurydzy, posypać po sałatce. Pesto wymieszać z oliwą, polać po sałatce, posypać papryczką chili i kiełkami.
