web analytics

Podany z grillowanym szczypiorkiem

Blog i kometarzeŁosoś chipotle w cukinii, z pesto kolendrowym 1

Składniki:

  • 1 mała cukinia (ok. 120 g), pokrojona obieraczką do warzyw na cienkie paski
  • 2 filety z łososia, bez skóry i ości
  • 6 gałązek szczypiorku
  • Oliwa
  • Płatki soli morskiej

Sos chipotle:

  • 1 łyżka chipotle en adobo
  • 1 łyżeczka jasnego cukru muscovado
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • ½ ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • Szczypta soli morskiej

Pesto kolendrowe:

  • ½ szklanki liści kolendry
  • 5 orzechów nerkowca
  • Kawałeczek zielonej papryczki chili
  • ¼ ząbka czosnku
  • ½ łyżeczki soku z limonki
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • Sól morska

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki na sos chipotle razem wymieszać. Wszystkie składniki na pesto razem zmiksować.
  • Szczypiorek posmarować oliwą.
  • Połowę plasterków cukinii ułożyć na desce tak aby na siebie zachodziły. Fileta z łososia oprószyć solą, posmarować ½ sosu chipotle, ułożyć na plasterkach cukinii, zawinąć. W ten sam sposób przygotować drugiego fileta.
  • Rozgrzać grilla ogrodowego lub patelnię grillową, ułożyć filety z łososia łączeniem do dołu i szczypiorek. Wszystko grillować po około 3 minuty z każdej strony. Przełożyć na talerz, na rybę wyłożyć pesto z kolendry, szczypiorek oprószyć płatkami soli morskiej.

Łosoś chipotle w cukinii, z pesto kolendrowym 2Łosoś chipotle w cukinii, z pesto kolendrowym 3

Szukaj
Kategorie