Szpinak jest szczególnie bogaty w witaminę K, ale prócz niej zawiera również witaminy A, C, B1, B9, B6, B2, E i PP. Znajdziemy w nim również wiele składników mineralnych takich jak potas, magnez, wapń, mangan, kobalt, żelazo, miedz, cynk, fosfor, fluor i jod. Zawarte w nim witaminy i minerały poprawiają ukrwienie skóry, są odpowiedzialne za utrzymanie prawidłowej kondycji skóry i włosów oraz regulują poziom cholesterolu. Podnoszą również odporność organizmu oraz wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Szpinak zawiera także cholinę, która zapobiega otłuszczeniu wątroby i reguluje odkładanie tłuszczu w organizmie. Jest to jedno z warzyw o najsilniejszych właściwościach przeciwnowotworowych, ponadto chroni siatkówkę oka, oczyszcza przewód pokarmowy oraz poprawia trawienie. 100 g to około 16 kcal.