Z szalotką i młodym czosnkiem
Składniki: /4 porcje
- 2 łyżki oleju roślinnego, np. kokosowego
- 1 szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki młodego czosnku, pokrojone w drobną kostkę
- 200 g szpinaku baby, posiekanego
- 2 szklanki ugotowanej quinoi
- 4 jajka
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać szalotkę i smażyć aż będzie miękka, ale nie zrumieniona, przez około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dorzucić szpinak i smażyć aż zwiędnie, doprawić solą i pieprzem. Dodać kaszę i smażyć aż się podgrzeje.
- Na drugiej patelni rozgrzać pozostały olej, usmażyć jajka sadzone.
- Kaszę nałożyć na talerze, na wierzch wyłożyć jajka.
