Z orzechową ‘śmietanką’
Składniki:
- 1 łyżka oleju roślinnego, np. kokosowego
- 50 g pora, pokrojonego w pół plasterki
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kostkę
- 350 g selera, pokrojonego w kostkę
- 1 litr bulionu jarzynowego, np. z tego przepisu
- 200 g szpinaku baby, grubo posiekanego
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
‘Śmietanka’ orzechowa:
- 50 g orzechów brazylijskich
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4-6 łyżek wody mineralnej
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, dodać pora i smażyć aż zmięknie ale się nie zrumieni, przez około 6 minut. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty, następnie dodać seler i zamierzać. Zalać bulionem, zagotować, doprawić solą i pieprzem do smaku. Zmniejszyć ogień i gotować przez 15-18 minut, aż seler będzie miękki.
- Dodać szpinak i gotować przez kolejne 2 minuty. Wszystko razem zmiksować aż zupa będzie gładka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać skropioną śmietanką orzechową.
- Śmietanka orzechowa: Wszystkie składniki razem zmiksować, doprawić solą i pieprzem do smaku.
