Z pomidorami, szpinakiem i sosem z anchois
Składniki: /5 pizz o średnicy ok. 25 cm
Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej chlebowej
- 250 ml lekko ciepłej wody
- 14 g suszonych drożdży
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy extra virgin
Dodatki:
- 250 g sera mozzarella
- 250 g szpinaku
- 5 małych pomidorów, pokrojonych w plasterki
- Bagna càuda, przepis poniżej
Sos:
- Puszka pomidorów
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka cukru
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
Wykonanie:
- Ciasto: Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, cukrem i drożdżami, dolać wodę i wymieszać. Wlać oliwę i wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 8-10 minut. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 h.
- Sos: Pomidory przełożyć do rondelka. Dodać sól, cukier i oliwę, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut. Zmiksować ręcznym blenderem na gładki sos.
- Dodatki: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szpinak i podgrzewać aż zwiędnie, przełożyć na talerz. Ser pokroić w plasterki i ułożyć na papierowym ręczniczku by wchłonął nadmiar wilgoci.
- Na pół godziny przed pieczeniem piekarnik z kamieniem rozgrzać do 250 stopni C.
- Przygotowanie: Ciasto przełożyć na stolnicę, chwilkę powygniatać i podzielić na 5 części. Rozwałkować pierwszy placek, przełożyć na deskę obsypaną mąką, pozostałe ciasto przykryć ściereczką. Z piekarnika wyjąć kamień, zsunąć pizzę, rozsmarować sos, ułożyć ser, szpinak i pomidory. Piec przez około 10 minut, aż boki i spód będą chrupiące i lekko zrumienione. Pizzę zdjąć z kamienia, na wierzchu rozsmarować sos z anchois, pokroić i podawać. Przygotować kolejne pizze tak jak poprzednią.
Bagna càuda
Składniki:
- 30 g filetów anchois, pokrojonych w kostkę
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżeczka oliwy extra virgin
Wykonanie:
- Mleko wlać do małego rondelka, dodać czosnek i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut aż czosnek będzie miękki.
- W małej patelni rozgrzać oliwę, dodać filety anchois i podgrzewać aż się roztopią.
- Czosnek rozgnieść z pozostałym mlekiem, dodać do filetów, wymieszać i odstawić.
