Z soi, ziemniaków i pieczarek
Składniki:
- 250 g soi
- 250 g szpinaku
- 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 250 g ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
- 2 cebule, pokrojone w pół plasterki
- 100 g pora, pokrojonego w pół plasterki
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- ½ łyżeczki posiekanej papryczki chili
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżki sosu sojowego
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprzem
Do podania:
- Sałatka z pomidorków cherry
- Pieczywo, np. chleb mleczny
Dodatkowo: Forma do pieczenia, natłuszczona forma keksowa
Wykonanie:
- Soję wypłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia. Następnego dnia soję wypłukać i ugotować w świeżej wodzie do miękkości, przez około 1½-2 h. Ugotowaną soje odcedzić i przepłukać, jeszcze ciepłą zmielić.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i zeszklić, następnie dodać pieczarki i dusić aż będą miękkie, jak woda wyparuje dodać chili i czosnek, smażyć do miękkości, na koniec dodać natkę pietruszki i wymieszać.
- W drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pora i smażyć aż zmięknie, dodać szpinak i trzymać na ogniu aż zwiędnie. Zmielić z pieczarkami i wymieszać z soją.
- Do masy dodać sos sojowy i paprykę, doprawić solą i pieprzem. Dodać jajka i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do formy, wstawić do większej foremki, wypełnić ją gorącą wodą, mniej więcej do 1/3-1/2 wysokości foremki z masą, piec przez około 75-90 minut. Foremkę z pasztetem odstawić na kratkę do ostudzenia.
