Ze szpinakiem, pod sosem beszamelowym
Składniki: /6 porcji
- 500 g makaronu świderki
- 2 łyżki oliwy
- 4 szalotki, pokrojone w kostkę
- 600 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 400 g szpinaku
- 1 szklanka śmietanki 36 %
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki suszonego estragonu
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na sos:
- 40 g masła
- 40 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- Świeżo starta gałka muszkatołowa
- Szczypta białego pieprzu
- Sól morska
Wykonanie:
- W dużym garnku zagotować wodę, dodać makaron gotować przez 2 minuty krócej niż jest podane na opakowaniu, powinien być lekko twardawy, dogotuje się w piekarniku. Na 1 minutę przed końcem gotowania do garnka z makaronem wrzucić szpinak. Odcedzić.
- W garnku rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodać pieczarki i smażyć na wysokim ogniu, aż płyn który puściły wyparuje. Dodać estragon i tymianek i smażyć jeszcze przez kilka minut, wlać śmietankę i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, dodać makaron ze szpinakiem i wymieszać.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- W garnku roztopić masło, dodać mąkę i smażyć przez 2 minuty wciąż mieszając. Wlewać po pół szklanki mleka i energicznie mieszać trzepaczką, dodawać kolejną jak tylko sos zgęstnieje. Po dodaniu ostatniej szklanki zagotować sos, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut aż zgęstnieje, wciąż mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Makaron polać sosem. Wstawić do piekarnika, piec przez 20-25 minut. Od razu podawać.