Z dużą ilością koperku i ricottą
Składniki: /3-4 porcje
- 6 płatów ciasta filo, ok. 125 g
- Oliwa, do smarowania ciasta
Nadzienie:
- 2 łyżeczki oliwy
- 1 szalotka bananowa, pokrojona w kostkę
- 250 g szpinaku, posiekanego
- 250 g ricotty
- 1 szklanka posiekanego koperku
- 10 listków mięty, drobno posiekanych
- ½ łyżeczki czarnego sezamu lub czarnuszki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sałatka:
- 6 rzodkiewek, pokrojonych w pół plasterki
- ¼ ogórka, pokrojonego w pół plasterki
- 1 dymka, pokrojona w plasterki
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka rzeżuchy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Forma do pieczenia
Wykonanie:
- W patelni rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez 6-8 minut aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Dodać szpinak i smażyć aż zwiędnie, przełożyć na sitko i zostawić do przestudzenia. Odcisnąć i przełożyć do miski, dodać ricottę, koperek i miętę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
- W formie ułożyć pierwszy płat ciasta, tak aby ciasto wystawało poza boki formy. Posmarować oliwą, ułożyć kolejny płat ciasta i ponownie posmarować oliwą, ułożyć ostatni płat. Do środka wyłożyć nadzienie, wyrównać. Przykryć płatem ciasta i posmarować oliwą. Ułożyć kolejny płat tworząc fale, posmarować oliwą i ułożyć ostatni płat również tworząc fale, ponownie posmarować oliwą. Wystające ciasto zwinąć w harmonijkę, posypać sezamem.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut, aż ciasto filo się zrumieni. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, np. z sałatką z rzodkiewki i ogórka.
- Sałatka: Rzodkiewkę wymieszać z ogórkiem, dymką i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Posypać rzeżuchą.
