Groch suszony zawiera w dużych ilościach witaminy B1, B2, C i PP, kwas pantotenowy, żelazo, węglowodany, tłuszcze i błonnik. Dzięki dużej zawartości wysokowartościowego białka jest polecany zwłaszcza wegetarianom. Poprawia perystaltykę jelit i trawienie, ale może powodować wzdęcia. 100 g suchego grochu to około 295 kcal.
Groszek zielony ma sporo beta-karotenu, białka i błonnika. Strąk ma dużo witaminy E. Nie powoduje wzdęć i jest lekko strawny. Wpływa korzystnie na serce, obniża poziom złego cholesterolu i reguluje poziom cukru we krwi. W sklepach dostępny jest również groszek cukrowy (sugar peas) i groszek śnieżny (mangetout), oba mogą być spożywane w całości. Groszek śnieżny jest jeszcze bardziej słodki i delikatny niż groszek cukrowy, praktycznie nie zawiera ziarenek.