Najlepszy przepis
Składniki: /2-4 porcje
- 3 łyżki oliwy
- 1 szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- ½ żółtej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 200 g pomidorów, bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojony w kostkę
- 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
- 0,15 g szafranu
- 1 szklanka ryżu do paelli
- 2 szklanki gorącego bulionu warzywnego, doprawione 2 łyżkami sosu rybnego i solą
- ¼ szklanki świeżego groszku
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki + ½ łyżki do podania
- 4 krewetki królewskie w pancerzach, surowe, oczyszczone
- 4 krewetki królewskie obrane, surowe, oczyszczone
- 2 langustynki
- 150 g muli
- 150 g małży dywanowych (carpet shell) lub vongoli
- 150 g kalmarów, pokrojonych na pierścienie
- 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
- Sól morska
Wykonanie:
- W patelni rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez 2 minuty. Następnie dodać paprykę i czosnek, smażyć przez kolejne 3 minuty. Dodać wędzoną paprykę i kalmary, zamieszać i dodać pomidory, wino i szafran. Doprawić szczyptą soli i gotować przez 5 minut.
- Wsypać ryż, groszek i natkę pietruszki, wszystko razem wymieszać. Wlać gorący bulion i zamieszać równo rozprowadzając składniki. Gotować przez 10 minut na średnim ogniu nie mieszając, bulion powinien bulgotać.
- Na wierzchu poukładać owoce morza, wciskając je w ryż. Gotować bez mieszania przez 7 minut, następnie patelnię przykryć folią i gotować przez kolejne 3 minuty. Odstawić z ognia i zostawić na 5 minut. Podawać z ćwiartkami cytryny.
