Kapusta biała zawiera duże ilości witamin A, C, E i K oraz sporo składników mineralnych, zwłaszcza żelaza, magnezu i miedzi a także trochę błonnika. Kapusta zawiera również witaminy z grupy B w tym B1, B2 i B6, które pomagają w zaburzeniach systemu nerwowego i wzmacniają koncentrację. Działa odkwaszająco na organizm i ma leczniczy wpływ na wrzody żołądka i jelit. Jest też znana z dużej zawartości związków o działaniu przeciwnowotworowym. Biotyna zawarta w kapuście wzmacnia nerwy oraz pomaga przy trawieniu tłuszczów i węglowodanów. Ponadto spożywanie kapusty korzystnie wpływa na wygląd włosów, paznokci i skóry. Kapusta włoska i czerwona mają podobne wartości, co kapusta biała, czerwona jest jednak bardziej ciężko strawna. 100 g to około 29 kcal.

Kapusta pekińska ma dużą wartość odżywczą gdyż zawiera wysokowartościowe białko, beta-karoten, witaminę C i witaminy z grupy B oraz składniki mineralne takie jak potas, miedz, magnez, wapń, mangan, żelazo, fluor, fosfor a także błonnik. 100 g to około 12kcal.

Brukselka to doskonale źródło witaminy C i K, ale zawiera też sporo witamin z grupy B, beta-karoten, wysokowartościowe białko, błonnik i składniki mineralne, zwłaszcza fosfor, potas i żelazo. Jak większość warzyw z rodziny kapustnych, brukselka ma właściwości, antynowotworowe. 100 g to około 37kcal.