Z maślanego ciasta drożdżowego
Składniki: /ok. 24 paszteciki
- ½ kapusty z grzybami z tego przepisu
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 5 g suszonych drożdży
- 1 łyżka cukru
- ¾ łyżeczki soli morskiej
- 125 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 50 g miękkiego masła
Na glazurę:
- 1 jajko roztrzepane z łyżeczką mleka
- Kminek lub/i czarnuszka
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dodać jajko i mleko, wymieszać drewnianą łyżką. Wygniatać ciasto rękami lub hakiem miksera, przez około 5 minut. Stopniowo dodawać masło i wyrabiać przez kolejne 10 minut aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką, odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość, na około 1-1½ h.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat lub stolnicę podsypaną mąką, chwilkę powyrabiać. Ciasto rozwałkować na prostokąt 30×40 cm. Podzielić go na 3 paski o szerokości 10 cm. Z brzegu każdego paska ułożyć nadzienie, zwinąć w rulon zaczynając od strony z nadzieniem, dokładnie zlepić ciasto na złączeniu. Rulony przenieść na blaszkę, ułożyć złączeniem do dołu. Każdy rulon pokroić na 8-10 ukośnych kawałków, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoją swoją objętość, na około 30 minut.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 18o stopni C. Wyrośnięte paszteciki posmarować glazurą i posypać np. kminkiem lub czarnuszką. Wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut na złoty kolor.
