Z jogurtem chipotle
Składniki:
- 350-400 g filetu z łososia, ze skórą, bez ości
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 1 łyżka oliwy + do posmarowania patelni
- Sól morska
- Tortille pszenne, z tego przepisu
- Cienko posiekana młoda kapusta
- Ćwiartki limonki
Guacamole:
- 1 duże awokado
- 1 mała biała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- Sok z 1/2 soczystej limonki
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- Sól morska
Sos:
- 2/3 szklanki gęstego jogurtu greckiego
- 1/2 łyżeczki suszonej papryki chipotle w kawałkach
- Sól morska
- Szczypta cukru
Wykonanie:
- Grillowany łosoś: Oliwę wymieszać z cukrem, słodką i wędzoną papryką. Posmarować łososia, posolić i odstawić do lodówki na 1 h do zamarynowania.
- Rozgrzać patelnię grillową, cienko posmarować oliwą, ułożyć łososia skórą do dołu i grillować aż będzie usmażony prawie do połowy, odwrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez 3-4 minuty. Przełożyć na talerz lub deskę.
- Sos: Paprykę chipotle podgrzać na suchej patelni aż uwolni aromat. Zalać gorącą wodą i odstawić na 10 minut. Odcedzić i rozetrzeć w moździerzu. Wymieszać z jogurtem, doprawić solą i cukrem.
- Guacamole: Awokado przeciąć wzdłuż ostrym nożem. Następnie przekręcić połówki w przeciwnych kierunkach i rozłożyć. Wbić nóż w pestkę, przekręcić i wyjąć, Miąższ naciąć w kratkę do skórki, wydrążyć łyżką do miski. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. By zapobiec ciemnieniu do czasu podania do środka włożyć pestkę od awokado.
- Taco: Tortillę posmarować sosem jogurtowych, ułożyć kapustę, cząstki łososia i guacamole, złożyć na pół. Podawać skropione limonką. Przygotować kolejne taco tak jak poprzednie.
