Buraczki zawierają niewiele witamin, głównie witaminę C, ale za to są bogate w błonnik oraz makro i mikroelementy takie jak cynk, wapń, potas, żelazo i magnez. Zawarte w burakach związki regulują trawienie, pobudzają wydzielanie żółci i usuwanie toksyn z wątroby. Prócz tego wspomagają odporność dzięki zawartości betaniny, która hamuje rozwój bakterii i powstrzymuje rozwój infekcji. Są również bogate w kwas foliowy, który chroni przed zmęczeniem i zapobiega anemii. Ze względu na swój skład chemiczny buraki są silnie zasadotwórcze, dlatego ich spożywanie jest wskazane dla osób spożywających dużo kwasotwórczych potraw. Dzięki temu organizm zachowa równowagę kwasowo-zasadową, która jest niezbędna dla zachowania zdrowia lub po prostu dla uniknięcia tzw. zgagi. Buraki poprawiają również krążenie krwi, udrażniają żyły, a tym samym zapobiegają powstawaniu zakrzepów. Zwiększają ilość czerwonych krwinek zawierających hemoglobinę oraz poprawiają ogólny stan krwi. 100 g to 36 kcal.