Tradycyjny barszcz wigilijny
Składniki:
- 600 g buraków, obranych i startych na średniej tarce
- 10 g suszonych grzybów
- 1 kwaśne jabłko, pokrojone na ćwiartki
- 1 por, przecięta na pół
- 1 marchewka, obrana i przecięta na pół
- 1 łodyga selera naciowego z liśćmi, przecięta na pół
- 1 pietruszka, obrana i przecięta na pół
- Mały pęczek natki pietuszki
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 5 ziarenek czarnego pieprzu
- 1 listek laurowy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka octu z białego lub czerwonego wina
- 1½ litra wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Wszystkie składniki oprócz soku z cytryny, soli i zmielonego pieprzu umieścić w garnku. Ustawić na średnim ogniu, zagotować, od razu zmniejszyć ogień i gotować przez około 25-30 minut aż barszcz nabierze smaku i intensywnej rubinowej barwy. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić na noc w chłodne miejsce.
- Na drugi dzień przelać przez sitko, podgrzać i doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.
