Z glazurowanymi buraczkami i sosem chrzanowym
Składniki: /12 sztuk
- 12 plasterków gravlaxa z tego przepisu, lub 200 g wędzonego łososia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na glazurowane buraczki:
- 3 buraczki, dokładnie wyszorowane i umyte
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka oliwy
Na sos:
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka tartego chrzanu
- Szczypta cukru
- Sok z ¼- ½ cytryny, do smaku
Na yorkshire puddings:
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 100 ml mleka
- Olej arachidowy
Do podania:
- Kiełki brokułów lub rzeżucha
- Ćwiartki cytryny
- Koperek
Dodatkowo: Forma na muffiny z 12 wgłębieniami
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Buraczki owinąć folią aluminiową i piec przez 1 h lub aż będą miękkie.
- Wyjąć buraczki, piekarnik nagrzać do 240-250 stopni C. Formę na muffiny posmarować olejem, wstawić na górną półkę nagrzanego piekarnika na 10-15 minut, aż olej zacznie się lekko dymić.
- Jajka, mąkę i mleko ubić trzepaczką lub mikserem aż masa będzie gładka i lekka, wierzch powinien pokryć się bąbelkami. Doprawić szczyptą soli i pieprzu. Przelać do dzbanka. Wyjąć formę z piekarnika, wgłębienia napełnić masą. Włożyć do piekarnika na górną półkę na około 10-12 minut, aż będą złote i napuchnięte. Nie należy otwierać piekarnika w tym czasie
- Buraczki odwinąć z folii, obrać i pokroić w słupki. Na patelnię wlać oliwę, dodać miód i wymieszać. Dodać buraczki i podgrzewać aż płyn wyparuje, a buraczki pokryją się glazurą. Doprawić solą.
- Jogurt wymieszać z chrzanem i doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
- Na desce ułożyć kiełki, na wierzch wyłożyć buraczki. Do yorkshire puddingów nałożyć po plasterku gravlaxa lub wędzonego łososia i koperek, podawać z ćwiartkami cytryny i sosem chrzanowym.
