Z guacamole, pico de gallo, serem i kwaśną śmietaną
Składniki: /2 porcje
- Skirt Steak o wadze ok. 300g
- 1 łyżka oleju roślinnego, np. kokosowego
- Sól morska
Na marynatę:
- ½ łyżeczki suszonej papryczki chipotle
- 1 łyżka wody
- Sok z ¼ pomarańczy
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Szczypta cynamonu
Dodatki:
- 4 małe tortille pszenne, np. z tego przepisu
- Guacamole, z tego przepisu
- Pico de gallo, z tego przepisu
- 100 g startego żółtego sera
- Kwaśna śmietana
- Marynowana papryczka jalapeño
Wykonanie:
- Papryczkę chipotle zalać łyżką gorącej wody i odstawić do namoczenia na 10 minut. Następnie wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Steka obtoczyć w marynacie i odstawić do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 1h. W połowie czasu steka przewrócić na drugą stronę. Steka wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręczniczkiem.
- Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, najlepiej żeliwną. Wlać olej i po ok. 30-60 sekundach jak będzie dobrze rozgrzana położyć mięso, smażyć przez 1½ minuty nie ruszając go, odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 1½ minuty. Ponownie odwrócić i smażyć jeszcze po 1-2 minuty z każdej strony w zależności od grubości steka i pożądanego stopnia wysmażenia. Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz, posolić i przykryć folią aluminiową.
- Mocno rozgrzać patelnię grillową, ułożyć tortille i grillować po 1 minucie z każdej strony, zdjąć z patelni i złożyć na pół.
- Steka pokroić na cienkie plasterki. Do tortilli nakładać ser, steka, guacamole, pico de galo, marynowane papryczki jalapeño i kwaśną śmietaną.
