Z sosem kaparowo-koperkowym
Składniki: /2 porcje
- 150 g pieczonej piersi z kurczaka, np. z tego przepisu
- 4 plasterki boczku, np. z przepisu na kurczaka lub ugrillowane
- 14 szparagów
- 2 pieczarki, cienko pokrojone obieraczką do warzyw
- Garść rukoli
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na sos:
- 4 łyżki majonezu, np. z tego przepisu
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżeczki kaparów, posiekanych
- 2 łyżki posiekanego koperku
- Szczypta cukru
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku zagotować wodę. Do miski wrzucić kostki lodu i wlać wodę. Odłamać zdrewniałe końce szparagów, resztę pokroić na ok. 3-4 cm kawałki i wrzucić do wrzącej wody, gotować przez około 2 minuty. Odcedzić i wrzucić do wody z lodem, jak ostygną odcedzić. Wszystkie składniki sosu razem wymieszać. Boczek pokroić na mniejsze kawałki.
- Na talerzach ułożyć rukolę, porwaną na kawałki pierś z kurczaka, boczek, szparagi i pieczarki. Oprószyć solą i pieprzem, polać sosem i podawać.
