Brokuły zawierają beta-karoten, dużo witaminy C a także witamin A, B1, B2, E, K1 i PP. Są też szczególnie bogate w potas, fosfor, wapń, żelazo, magnez i chrom, który pomaga w leczeniu cukrzycy. Mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu, a do tego są lekkostrawne. Przede wszystkim regenerują układ immunologiczny, mózg i kości oraz są świetną profilaktyką dla serca. Opóźniają procesy starzenia dzięki skutecznemu zwalczaniu wolnych rodników. Są również znane ze swoich właściwości przeciwnowotworowych, ponieważ zawiera dużą ilość tzw. sulforafanu, substancji chemicznej o właściwościach przeciwrakowych. Jednak, jeśli chcemy by brokuły zapobiegały potencjalnym nowotworom, według badań nie należy ich gotować w wodzie, gdyż tracą wtedy większość przeciwnowotworowych związków. 100 g brokułów to około 37 kcal.