Z podsmażoną cebulką i natką pietruszki
Składniki: /3 porcje
- 1 szklanka kaszy quinoa
- 200 g fasolki szparagowej
- 2 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 400 g pieczarek, np. brązowych
- Listki z 1 pęczka natki pietruszki, posiekane
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Zagotować wodę w dużym garnku, posolić i wrzucić kaszę, gotować przez około 15-18 minut aż kasza będzie miękka. Na 5 minut przez końcem gotowania na garnku ustawić naczynie do gotowania na parze z fasolką. Kaszę odcedzić, zostawić na sitku do osuszenia. Fasolkę przekroić w poprzek na pół.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu aż będzie miękka ale niezrumieniona. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Przełożyć do miski, na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i dodać pieczarki, smażyć aż woda odparuje a pieczarki będą miękkie. Do pieczarek dodać cebulkę i fasolkę, całość doprawić solą i pieprzem, podgrzewać przez 2 minuty. Następnie dodać kaszę i natkę pietruszki, podgrzewać aż kasza będzie ciepła.