Z pomarańczą
Składniki: /2 porcje
- 1 pierś z kaczki ze skórą
- 5 ziarenek różowego pieprzu
- 5 ziarenek czarnego pieprzu
- 5 ziarenek pieprzu syczuańskiego
- 5 ziaren jałowca
- Skórka i sok z ½ pomarańczy
Wykonanie:
- Czarny, różowy i syczuański pieprz rozetrzeć w moździerzu z jałowcem i skórką z pomarańczy. Pierś z kaczki wysmarować marynatą, odstawić do zamarynowania na 30-60 minut w temperaturze pokojowej.
- Piekarnik nagrzać do 100 stopni C. Mocno rozgrzać patelnię, ułożyć piersi skórą do dołu i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni i przełożyć do niewielkiej formy. Wlać sok z pomarańczy i wstawić do piekarnika. Piec przez 60 minut, mięso będzie lekko różowe w środku.
- Kaczkę wyjąć z piekarnika, odłożyć na talerz i przykryć kawałkiem folii aluminiowej, odstawić na 10-15 minut by mięso odpoczęło. Pokroić na cienkie plasterki i podawać polaną sokiem z formy z młodymi ziemniaczkami lub ryżem, albo jako dodatek do kanapek np. tej lub tej.
