Z sosem chipotle
Składniki: /4 porcje
Na kotlety z tofu:
- 400 g twardego tofu, odciśniętego*
- 50 g marchewki, pokrojonej w drobną kosteczkę
- 50 g papryki, pokrojonej w drobną kosteczkę
- 50 g pieczarek, pokrojonych w drobną kosteczkę
- 1 mała cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
- 1 jajko
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżeczki soli selerowej
- 2 łyżki oliwy
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
- Sos chipotle lub inny ulubiony
- Bułeczki ‘subway’, z tego przepisu
- Pomidor, pokrojony w plastry
- Cebulka, pokrojona w drobną kosteczkę
- Sałata lodowa, cienko pokrojona
- Ogórki w słodkiej zalewie, pokrojone w drobną kosteczkę
- Marynowana papryczka jalapeño
- Ser topiony w plastrach
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Odciśnięte tofu rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, przełożyć do miski.
- Na małej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać marchewkę, paprykę i pieczarki. Smażyć aż zmiękną, następnie przełożyć do miski z tofu. Na tej samej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać cebulkę i smażyć aż zmięknie, dodać do pozostałych składników razem z solą selerową i sosem sojowym, doprawić do smaku pieprzem i wymieszać. Dodać jajko, połączyć ręką, formować prostokątne kotlety i układać na blaszce**.
- Piec przez 20 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 minut.
- Bułeczki przekroić na pół, na jednej połowie ułożyć ser i włożyć na kilka minut do piekarnika, wyjąć i ułożyć kotleta oraz dodatki, polać sosem i przykryć drugą połową.
Uwagi:
- *Tofu osuszyć i owinąć ręczniczkami kuchennymi, położyć na talerzu. Na wierzchu położyć ciężką deskę z obciążeniem, np. garnkiem lub puszkami. Odstawić na 10-30 minut, co jakiś czas wylewając zgromadzoną wodę. Im dłużej tofu będzie odsączane, tym bardziej będzie zwarte.
- **Gotowa masa na kotlety nie będzie na tyle zwarta by można było uformować w rękach cienkie kotlety. Formowanie zaczynamy w dłoniach, ale ostateczny kształt nadajemy im kiedy leżą już na blaszce rozpłaszczając je dłonią. Po upieczeniu będą idealnie zwarte.
Sos chipotle
Składniki:
- 1/2 szklanki majonezu, np. domowego
- 3/4 łyżeczki suszonej, pokrojonej papryczki chipotle
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę i posolony
- 1/4 łyżeczki musztardy dijon
- Spora szczypta drobnego cukru
- Szczypta suszonego tymianku
- Sól morska
Wykonanie:
- Papryczkę chipotle krótko utostować na suchej patelni, przełożyć do miseczki, zalać wrzacą wodą i odstawić na 10 minut do namoczenia, odcedzić. Zmiksować razem z resztą składników na gładki sos, doprawić do smaku solą. Schodzić w lodówce przez minimum 1 h.
