Młode kurczaki w marynacie tandori
Składniki: /4 porcje
- 2 poussins (młode kurczaki)
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki kolendry
- ½ łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1½ cm imbiru, startego na tarce
- Sok z ¼ cytryny
- 50 ml jogurtu naturalnego
- Mała garść posiekanych łodyg kolendry
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Kurczaka położyć piersią do dołu, nożyczkami kuchennymi naciąć kurczaka po dwóch stronach wzdłuż kości kręgosłupa i usunąć ją. Poussin obrócić na drugą stronę, przycisnąć do deski i spłaszczyć. Można również odciąć skrzydła. Powtórzyć z drugim kurczakiem.
- Wszystkie składniki marynaty wymieszać w miseczce. Poussins nasmarować marynatą i włożyć do lodówki do zamarynowania na kilka godzin lub na noc. Im dłużej tym lepiej.
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Poussins z marynatą przełożyć do naczynia do pieczenia, doprawić solą i pieprzem. Przykryć folią i piec przez około 40-60 minut, w zależności od ich wielkości. Sprawdzamy czy mięso jest upieczone wbijając patyczek w najgrubszą część, sok który wycieknie powinien być czysty.
- Poussins wyjąć z piekarnika i odłożyć na bok. W tym czasie rozgrzać patelnię grillową. Grillować kurczaka przez 5 minut z każdej strony aż się zrumieni. Zdjąć z patelni i odłożyć na parę minut by mięso odpoczęło, podawać z dowolnym dodatkiem np. ryżem lub naan bread.
Przepis: Gordon Ramsay, Healthy Appetite