Z anchois i szafranem
Składniki: /3 porcje
- ½ porcji makaronu z tego przepisu
- 450 g kalafiora, podzielonego na niewielkie różyczki
- 15 filecików anchois
- ½ puszki pomidorów
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ papryczki chili, drobno posiekanej
- 0,15 g szafranu
- 160 ml wody + 2 łyżki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- Szczypta cukru
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- Świeżo starty parmezan, do podania
Wykonanie:
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać kalafiora i smażyć aż zacznie mięknąć. Dodać czosnek i chili, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze przez minutę. Dodać pomidory z puszki i 160 ml wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub aż kalafior będzie miękki.
- W międzyczasie do małej patelni włożyć anchois i podgrzewać aż się ‘roztopią’, dodać 2 łyżki wody i szafran, wymieszać.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
- Do kalafiora dodać anchois z szafranem, wymieszać i zwiększyć ogień. Gotować bez przykrycia aż kalafior będzie bardzo miękki. Doprawić do smaku solą i cukrem. Makaron odcedzić i dodać na patelnię z kalafiorem, wszystko razem dokładnie wymieszać. Podawać posypane parmezanem.
