Z anchois, kaparami, czosnkiem i czarnymi oliwkami
Składniki: /3 porcje
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 8 filecików anchois
- ¼ łyżeczki płatków chili
- 1½ łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 20 czarnych oliwek
- 1½ łyżki kaparów
- 350 g passaty pomidorowej
- Sól morska
Na makaron:
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka oliwy extra virgin
- 4 średnie żółtka
- 2 średnie jajka
- ½ łyżeczki soli
Wykonanie:
- Makaron: Wszystkie składniki na makaron połączyć razem. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i owinąć przezroczystą folią, odłożyć na 10-15 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 równe części. Rozwałkować według instrukcji podanych w tym przepisie.
- Sos: Rozgrzać patelnię i wlać oliwę, dodać czosnek, chili, anchois i ½ łyżki natki, smażyć przez około 2 minuty. Dodać kapary, oliwki i passatę, wymieszać i gotować przez około 20 minut. Dodać pozostałą natkę pietruszki i doprawić do smaku solą.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i dodać do sosu. Wszystko razem wymieszać i nakładać na talerze.
