Z ogórkiem, rzeżuchą i szczypiorkiem
Składniki: /2 porcje
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 4 szparagi
- 6-8 środkowych liści sałaty masłowej
- 4 rzodkiewki, pokrojone w plasterki
- ¼ ogórka, pokrojonego w plasterki
- 2 cienkie gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
- ¼ szklanki rzeżuchy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- 2 łyżki majonezu, np. domowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy
- ½ łyżeczki miodu
- ¼ łyżeczki musztardy dijon
Wykonanie:
- Jajka włożyć do zimnej wody. Gotować na średnim ogniu, jak woda zawrze odstawić z ognia na 10 minut bez przykrycia. Następnie zalać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w plasterki.
- Wszystkie składniki na sos razem wymieszać.
- Szparagi pokroić na cienkie plasterki obieraczką do warzyw. Przełożyć do miski, zalać wrzącą wodą i odstawić aż lekko zmiękną, na około 1 minutę, odcedzić i przelać zimną wodą.
- Na talerzu ułożyć sałatę, rzodkiewki, ogórka, plasterki jajek i szparagi, oprószyć solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem i rzeżuchą, polać sosem.
