Z domowym makaronem
Składniki:
- Korpus kaczki i 2 skrzydełka
- 1 marchewka, przecięta na pół
- 1 pietruszka, przecięta na pół
- 2 łodygi selera, przecięte na pół
- ½ pora
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 2 ziarna jałowca
- 2 ziarna czarnego pieprzu
- 1 listek laurowy
- Mały pęczek natki pietruszki
- 1½ litra wody
Do podania:
- Ugotowany makaron, np. domowy z tego przepisu
- Ugotowana marchewka pokrojona w kostkę
- Posiekana natka pietruszki
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, wrzucić skrzydełka i podsmażać przez około 5 minut. Następnie dodać korpus i inne dodatki oprócz natki, zalać wodą. Gotować na wolnym ogniu do momentu aż prawie zawrze, nie pozwalając się wodzie całkowicie zagotować. Zmniejszyć ogień prawie do minimum i gotować przez 2 h, zbierając łyżką cedzakową ewentualną pianę z wierzchu.
- Na kilka minut przed końcem gotowania rosołu dodać natkę pietruszki. Bulion przecedzić przez sitko do drugiego garnka, doprawić do smaku solą i pieprzem (można wyłożyć sitko ręczniczkiem kuchennym jeśli chcemy otrzymać chudszy rosół). Marchewkę pokroić w kostkę, resztę warzyw wyrzucić. Do talerzy nałożyć ugotowany makaron i marchewkę, zalać gorącym rosołem. Posypać natką pietruszki.
