Doprawiony harissą
Składniki:
- 1 pomidor, obrany ze skórki, bez gniazd nasiennych, pokrojony w kostkę
- 1 mała szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 mały ząbek czosnku, pokrojony w drobną kostkę
- ½ łyżeczki harissy
- 150 g parzonego łososia, z tego przepisu
- 50 g wędzonego łososia, drobno pokrojonego
- 50 g miękkiego masła
- 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na wierzch:
- 50 g masła
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Na patelni roztopić 10 g masła, dodać szalotkę, pomidora i czosnek. Smażyć przez około 4-5 minut, aż szalotka będzie miękka. Dodać harissę i smażyć przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić. Zmiksować blenderem razem z masłem na gładką pastę. Do pasty dodać parzonego łososia podzielonego na cząstki, wędzonego łososia, kolendrę i sok z cytryny. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do słoiczka, wyrównać powierzchnię.
- Masło podgrzewać aż się roztopi, a na wierzchu pojawi się piana, doprawić szczyptą soli. Przelać przez sitko wyłożone gazą do słoiczka z pastą, oprószyć pieprzem, wstawić do lodówki na 1 h, aż masło zastygnie. Podawać ze świeżym pieczywem.
