W sosie z wywaru z ośmiornicy i prosecco
Składniki:
- ¼ ciasta na makaron z tego przepisu, cienko rozwałkowanego
Nadzienie:
- ½ ośmiornicy, ugotowanej według tego przepisu
- 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżeczki drobno posiekanej kolendry
- Skórka z ½ cytryny
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Szczypta płatków chili
Sos:
- 2/3 szklanki wywaru z gotowania ośmiornicy
- 2 łyżki prosecco
- 6 pomidorków cherry, pokrojonych na ćwiartki
- 3 listki mięty, drobno posiekane
- 2 łyżeczki kaparów
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- Szczypta płatków chili
Wykonanie:
- Macki ośmiornicy pokroić na ok. 2 cm kawałki. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
- Na połowie prostokątnego placka układać po 1 kawałku ośmiornicy w ok. 4 cm odstępach, przykryć drugą połową ciasta, palcami docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem dokładnie sklejając ciasto, szklanką lub wycinarką wycinać koła, farsz powinien się znajdować po środku, a boki powinny być dokładnie sklejone. Pierożki układać na podsypanej mąka desce i przykryć ściereczką do czasu gotowania.
- Zagotować wodę, posolić i dodać 1 łyżkę oliwy. Pierożki gotować przez około 5 minut, aż będą miękkie ale wciąż al dente.
- W czasie gotowania pierożków przygotować sos. Na patelnię wlać wywar z gotowania ośmiornicy i prosecco. Zagotować i gotować na wysokim ogniu przez 1 minutę. Dodać pomidorki, miętę i kapary, gotować aż sos lekko zgęstniej, następnie wlać oliwę i sok z cytryny, wymieszać. Pierożki wyjąć łyżką cedzakową i wrzucić na patelnię z sosem, wszystko razem wymieszać. Przełożyć na talerz i podawać.
