Podane z oliwą szałwiową
Składniki:
Na ciasto:
- 1 szklanka mąki + 1-2 lyżki
- ½ szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka masła
- Szczypta soli
Na farsz:
- 350 g purée z dyni, z tego przepisu
- 1 ząbek pieczonego czosnku
- 35 g parmezanu
- Gałka muszkatołowa, do smaku
- Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Oliwa szałwiowa lub maśło szałwiowe
- Tarty parmezan
Wykonanie:
- Ciasto: Do gorącej wody dodać masło, mieszać aż się rozpuści. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli. Do mąki wlać wodę z masłem, wszystko razem wymieszać. Ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat lub stolnice, wygniatać przez około 5 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut by ciasto odpoczęło.
- Farsz: Purée z dyni zmiksować z czosnkiem i parmezanem, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Ciasto powygniatać przez około 1 minutę, następnie podzielić na części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek.
- Nastawić wodę w garnku, posolić. Małą szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierożków, układać je na desce podsypanej mąka. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły. Gotować do miękkości, przez około 3-4 minuty.
- Pierogi podawać skropione oliwą szałwiową i posypane dodatkowym parmezanem.
